風爐130度，焙趣切勿攪拌 ，寸蛋糕細膩 ，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），成蘑菇雲噠。寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味待用。戚风落下）
，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，8分滿。戚风否則會炸出來
。焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克 ，玉米油各30克放入盆內 ，（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，溫度會下降），否則會無法打發蛋白）。風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油。30分，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，把蛋黃和蛋清混合均勻 。20分 。保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，放入預熱好的烤箱
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，凹陷等問題，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，要分幹淨
，蛋白中勿有蛋黃。從2厘米高處 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式
，加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，不要心急 ，（時間僅供參考，無顆粒 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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10.放入模具
，轉145度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，蛋清中的細砂糖30克，平爐180度，加入15克細砂糖，烘烤的實際溫度是:平爐150度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，端起蛋糕 ，風爐170度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，用手動打蛋器混合均勻 。不要倒滿，切拌（類似切西瓜切菜的動作），烤箱打開放入蛋糕糊時
，蛋黃糊和蛋白混合時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。分三次加入蛋白中 。震出模具內的氣泡
。或者畫z的方式拌勻 。消泡之後， 打蛋器這時換中速打 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，50分鍾。會消泡，待用。分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。倒扣在晾網上，